Le Kale, le chou detox

Qu’est-ce que le Kale ?

Le Kale (prononcé “kayle”) est un légume qui était consommé dans les temps Anciens (à l’époque romaine déjà) mais qui a été oublié. Il revient en force depuis les Etats-Unis où il est le légume vert dont tout le monde vante les bienfaits. Là-bas, ce légume fait fureur. Regardons de plus près d’où vient un tel engouement.

De la famille des Brassica (même famille que les légumes crucifères tels que brocolis, choux de Bruxelles), c’est un chou aux longues feuilles frisées. Il est plutôt cultivé pendant les périodes fraîches, en automne et hiver.

Bienfaits du Kale

C’est un superaliment  qui possède une source incomparable de vitamines et de minéraux. Contenant très peu de calories (30 calories pour 100g) et étant riche en fibres , il facilite la digestion ainsi que le transit intestinal. Il est ainsi un excellent aliment lorsque l’on souhaite se faire une petite cure de détox.

Il est également très riche en fer (par calorie, il contient plus de fer que du bœuf, le fer permet entre autre le transport de l’oxygène dans l’organisme, la croissance et le renouvellement des cellules) et en calcium (il serait plus riche en calcium que le lait). C’est également un aliment très riche en vitamine K (pour la coagulation sanguine et le renforcement des os), vitamine A (pour une bonne vision), et vitamine C (pour assurer la défense du système immunitaire).

Il est une source incroyable d’anti-oxydants (caroténoïdes dont le beta-carotène et flavonoïdes) qui renforcent le système immunitaire, stimulent les défenses naturelles et préviennent l’apparition de plusieurs cancers. Enfin les fibres présentes dans le Kale permettraient de faire baisser le taux de mauvais cholestérol et ainsi de diminuer le risque d’attaque cardiaque.

Consommation

Cet aliment étant encore peu connu en France, il n’est pas facile de se le procurer. Si vous le pouvez, il est préférable d’acheter du Kale bio : en effet, il fait partie des légumes étant le plus contaminé par les produits chimiques. Vous pouvez le consommer crû (en salade), cuit (en sauté de légumes et en soupe), ou en smoothie.

Etant de la même famille que les légumes crucifères, il a un petit goût de chou, et en même temps il a un goût qui lui est particulier. Crû, il a  un goût légèrement amer et raffiné. Il faut l’essayer pour l’apprécier!

Pour ma part, j’aime le manger en salade, juste assaisonné de vinaigrette, ou en smoothie. 🙂

Attention : si vous consommez des médicaments anti-coagulants, consultez votre médecin avant de l’inclure dans votre régime alimentaire. En effet, sa haute teneur en vitamine K peut interférer avec ces médicaments.

Et vous avez-vous déjà essayé le Kale ? Si oui, dites moi dans les commentaires ci-dessous de quelle façon le consommez vous ? 

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