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L’épinard, le superaliment vert

 

L’épinard est une plante potagère originaire de l’Iran, elle est aujourd’hui cultivée dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles.

Popeye avait-il raison?

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L’épinard ne contient donc pas une concentration importante de fer, mais pleins d’autres choses très bonnes pour la santé, c’est pourquoi l’épinard est considéré comme l’un des meilleur superaliments au monde.

Les bienfaits des épinards

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Les épinards regorgent aussi de vitamine B9 (pour un bon renouvellement des cellules), de vitamine A (pour la protection des yeux et de la peau), et de vitamine C (pour les bienfaits de ses propriétés anti-oxydantes). Ils constituent également une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments.

C’est un des aliments les plus riches en potassium (plus que la banane) et cela en fait donc un aliment alcalisant de premier choix ! (cf. l’article sur la chlorophylle) Les épinards sont aussi des concentrés en composés antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine. Enfin, les fibres contenues dans les épinards permettent un bon transit intestinal.

Il prévient des accidents cardiaques, freine le vieillissement oculaire, protège les yeux, et soutient l’endurance des sportifs. De plus l’épinard est fortement recommandé aux diabétiques pour protéger le système nerveux, le cœur, ou encore les yeux.

Consommation

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J’utilise également les jeunes pousses d’épinards pour mes salades ou encore d’autres recettes comme le Bo Bun végétarien. 🙂

Attention : les épinards font partie des aliments très contaminés par les pesticides. Je vous recommande donc de les consommer bios.

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