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Recette du Bo Bun végétarien

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Faire cuire les vermicelles et les laisser refroidir. Tailler en petits morceaux les légumes verts : les faire blanchir à l’eau salée. Tailler en julienne la carotte. Hacher finement l’oignon rouge ainsi que les herbes fraîches. Faire revenir le tofu à la poêle avec un peu d’huile afin de le rendre doré. Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût. Mélanger les vermicelles avec les légumes verts, la carotte, l’oignon rouge, les herbes fraîches et la sauce. Servir ce mélange sur un lit de pousses d’épinard. Parsemer de tofu ainsi que de noix de cajou concassées. 

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