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Soupe de lentilles corail

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Soupe de lentilles corail

Voilà une recette qui fait partie de nos classiques. Simple à réaliser mais très goûteuse, c’est la recette que je fais souvent lorsque je n’ai pas le temps ou l’envie de cuisiner.

Ingrédients pour 2 personnes

1 oignon
4-5 gousses d’ail
1 tomate
150g de lentilles corail (ou lentilles jaunes)
2 cuillères à café de cumin moulu
1 à 2 cuillères à café de mélange curcuma-poivre
Quelques pincées de piment d’Espelette (facultatif)
Quelques brins de coriandre fraîche  (facultatif)

 

Préparation

Rincer les lentilles quelques fois à l’eau froide. Les mettre dans une casserole avec 2 fois leur volume d’eau et porter à ébullition. Hacher l’oignon et l’ail et couper en petits dés la tomate. Quand l’eau commence à bouillir, rajouter l’oignon, l’ail et la tomate. Une fois que les lentilles commencent à se décomposer pour former une soupe (environ 25 min), assaisonner le tout avec les épices. Servir avec du riz et parsemer de feuilles de coriandre fraîche.

 

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