Les biscuits aux amandes maison sont une façon delicieuse de valoriser la pulpe d'amande récupérée après la préparation de lait d'amande. Plutot que de jeter ce résidu encore riche en fibres, en protéines et en bons gras, transformez-le en biscuits nutritifs et savoureux. La pulpe d'amande donne une texture moelleuse a l'intérieur et légèrement croustillante a l'exterieur, difficile a obtenir avec de la simple poudre d'amande. C'est aussi une excellente manière de ne rien gaspiller et de rentabiliser pleinement la préparation de votre lait végétal maison, consultez également découvrir smoothie peu calorique.
Recette des biscuits a la pulpe d'amande
Pour réaliser ces biscuits, commencez par bien egoutter et sechEr votre pulpe d'amande si elle est très humide : etalez-la sur une plaque au four a 50 degrés pendant 15 minutes pour éliminer l'excès d'eau. Melangez ensuite 150 g de pulpe d'amande seche, 3 cuillères a soupe de sirop d'erable, 2 cuillères a soupe d'huile de coco fondue, une pincée de sel et une cuillère a café de vanille en poudre. Ajoutez des pépites de chocolat noir ou des raisins secs pour enrichir la recette et apporter une note gourmande supplémentaire. Découvrez aussi le guide catégorie smoothie vert.
Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des biscuits ronds et homogenes. Faites cuire au four a 170 degrés pendant 12 a 15 minutes, en surveillant la coloration. Les biscuits durcissent en refroidissant : ne les sortez pas trop tôt du four même s'ils semblent encore mous au toucher. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster ou de les stocker. Vous aimerez aussi guide complet page 18.
Conservation, variantes et astuces
Ces biscuits a la pulpe d'amande se conservent cinq a sept jours dans une boîte hermétique a température ambiante.
- Pépites de chocolat noir : gourmand et riche en antioxydants
- Raisins secs et cannelle : version automnale reconfortante
- Graines de chia : extra-nutritives et riches en omega-3
- Ecorces d'orange confites : note agrumée et festive
Si vous ne faites pas votre lait d'amande maison, utilisez de la poudre d'amande classique en y incorporant un peu de lait d'amande du commerce pour retrouver une texture similaire a celle de la pulpe fraîche. Ces biscuits sont particulièrement apprecies au petit-dejeuner avec un the vert, en collation post-sport pour les protéines et les bons gras, ou a la place des biscuits industriels pleins de sucres raffines et d'additifs sans intérêt nutritionnel.
