Les biscuits aux amandes maison sont une facon delicieuse de valoriser la pulpe d'amande recuperee apres la preparation de lait d'amande. Plutot que de jeter ce residu encore riche en fibres, en proteines et en bons gras, transformez-le en biscuits nutritifs et savoureux. La pulpe d'amande donne une texture moelleuse a l'interieur et legerement croustillante a l'exterieur, difficile a obtenir avec de la simple poudre d'amande. C'est aussi une excellente maniere de ne rien gaspiller et de rentabiliser pleinement la preparation de votre lait vegetal maison, consultez également découvrir smoothie peu calorique.
Recette des biscuits a la pulpe d'amande
Pour realiser ces biscuits, commencez par bien egoutter et sechEr votre pulpe d'amande si elle est tres humide : etalez-la sur une plaque au four a 50 degres pendant 15 minutes pour eliminer l'exces d'eau. Melangez ensuite 150 g de pulpe d'amande seche, 3 cuilleres a soupe de sirop d'erable, 2 cuilleres a soupe d'huile de coco fondue, une pincee de sel et une cuillere a cafe de vanille en poudre. Ajoutez des pepites de chocolat noir ou des raisins secs pour enrichir la recette et apporter une note gourmande supplementaire. Découvrez aussi le guide catégorie smoothie vert.
Formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les legerement avec le dos d'une cuillere pour former des biscuits ronds et homogenes. Faites cuire au four a 170 degres pendant 12 a 15 minutes, en surveillant la coloration. Les biscuits durcissent en refroidissant : ne les sortez pas trop tot du four meme s'ils semblent encore mous au toucher. Laissez-les refroidir completement sur une grille avant de les deguster ou de les stocker. Vous aimerez aussi guide complet page 18.
Conservation, variantes et astuces
Ces biscuits a la pulpe d'amande se conservent cinq a sept jours dans une boite hermetique a temperature ambiante.
- Pepites de chocolat noir : gourmand et riche en antioxydants
- Raisins secs et cannelle : version automnale reconfortante
- Graines de chia : extra-nutritives et riches en omega-3
- Ecorces d'orange confites : note agrumee et festive
Si vous ne faites pas votre lait d'amande maison, utilisez de la poudre d'amande classique en y incorporant un peu de lait d'amande du commerce pour retrouver une texture similaire a celle de la pulpe fraiche. Ces biscuits sont particulierement apprecies au petit-dejeuner avec un the vert, en collation post-sport pour les proteines et les bons gras, ou a la place des biscuits industriels pleins de sucres raffines et d'additifs sans interet nutritionnel.
