Le bobun vegetarien est une version saine et coloree du plat vietnamien traditionnel, sans viande et plein de fraicheur. Il combine des vermicelles de riz, des legumes croquants eminces, des herbes fraiches et une sauce nuoc-cham vegetale. Le bobun vegetarien est ideal pour un repas complet, equilibre et peu calorique, particulierement apprecie en ete ou apres une seance de sport. Sa preparation est rapide, la cuisson minimale, et le resultat est un bol colore et rassasiant qui respecte les apports nutritionnels recommandes, consultez également bo bun vegan.
Recette du bobun vegetarien etape par etape
Pour preparer un bobun vegetarien pour deux personnes, faites cuire 150 g de vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez-les a l'eau froide pour stopper la cuisson et eviter qu'ils collent. Preparez la garniture : carottes rapees, concombre en julienne, chou rouge eminced, feuilles de menthe fraiche, coriandre et cacahuetes grillees concassees pour le croquant. Faites dorer des des de tofu ferme dans un peu d'huile de sesame jusqu'a obtention d'une belle croute doree et croustillante sur toutes les faces.
Dressez les bols en commencant par les vermicelles comme base, puis disposez harmonieusement les legumes et le tofu grille par-dessus. La presentation est un element important du bobun vegetarien : les couleurs doivent etre variees et attrayantes pour donner envie de manger. Arrosez genereusemet d'une sauce preparee avec du jus de citron vert, de la sauce soja allege, un peu de miel, de l'ail eminced et du piment frais selon votre tolerance. Vous aimerez aussi mieux comprendre catégorie smoothie vert.
Sauce bobun vegetarienne sans poisson
La sauce est l'ame du bobun. Pour remplacer la sauce nuoc-cham traditionnelle contenant de la sauce de poisson, melangez deux cuilleres a soupe de sauce soja, le jus d'un citron vert entier, une cuillere a cafe de miel ou de sirop d'agave, une gousse d'ail pilée, quelques rondelles de piment frais et deux cuilleres a soupe d'eau. Goutez et ajustez l'equilibre entre l'acide, le sucre et le sale selon vos preferences personnelles.
Le bo bun dans le cadre d'un regime
Le bobun vegetarien est particulierement adapte a un bo bun regime equilibre. Les vermicelles de riz sont sans gluten, les legumes apportent des fibres et des vitamines, et le tofu fournit les proteines necessaires a la satiete durable. Un bol de bo bun regime represente environ 400 a 500 calories selon les quantites, avec un excellent ratio nutriments-calories, consultez également appareil pour faire des spaghettis de courgette.
- Vermicelles de riz : sans gluten, leger et a index glycemique modere
- Tofu grill : proteines vegetales completes et bons gras
- Legumes crus : fibres, vitamines et enzymes preservees
- Herbes fraiches : digestives et riches en micronutriments
Variez les legumes selon la saison et adaptez la sauce a votre niveau de tolerance au piment. Ce plat se prepare a l'avance pour les dejeuners de la semaine en conservant les elements separes jusqu'au moment de servir : les vermicelles, les legumes et la sauce se conservent chacun dans des boites hermetiques au refrigerateur pendant deux jours sans perdre leur fraicheur ni leur texture.
